МУСАКА

Впервые о данном блюде я услышала год назад, как не банально, по телевизору в одном кулинарном шоу.
И поскольку в тот момент у меня на балконе стоял огромный мешок баклажанов, то я решила опробовать услышанный рецепт.

Так произошло знакомство нашей семьи с греческим национальным блюдом – мусакой. С тех пор данное блюдо желанный гость на нашем столе.

При подготовке к конкурсу, я узнала, что мусака является не только греческим национальным блюдом, но и представителем национальной кухни Востока, Болгарии и Молдавии. 
Итак, рада вам представить блюдо с «мультипаспортом» -  мусаку.


Для приготовления мусаки Вам понадобится:  
- 3 средних баклажана;
- 1 средняя луковица;
- 700 гр. говяжьего фарша;
- ¼ стакана сухого красного вина;
- 4 помидора;
- 3 зубчика чеснока;
- ½ стакана оливкового масла;
- 200 гр. твердого сыра; - соль,
черный молотый перец – по вкусу;


Для соуса:
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 2 ст.л. пшеничной муки;
- 2 ½ стакана молока;
- 1 щепотка мускатного ореха;
- 2 яйца.


Приступаем к приготовлению:  

1. Баклажаны порезать кружочками, посолить и оставить на 10 минут. Спустя это время, отжать выделившийся сок и пожарить их на сковородке, предварительно добавив в нее 2-3 ст. л. оливкового масла. Жарить до легкого золотистого цвета. Затем выложить пожаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

2. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить в течение 5 минут, на той же сковородке, где готовились баклажаны. При необходимости добавить оливковое масло.

3. Спустя 5 минут, к луку с чесноком добавляем фарш и обжариваем всё 10 минут. Потом солим и перчим по вкусу, добавляем вино и оставляем тушится на небольшом огне в течение 10 минут.

4. Тем временем нарезаем кружочками помидоры, трем сыр и готовим соус.

5. Приготовление соуса: в кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем муку и, помешивая, вливаем молоко. Постоянно помешивая, доводим соус до загустения, добавляем мускатный орех.

6. Взбиваем яйца. И, сняв соус с плиты, туда добавляем яйца, не переставая помешивать.

7. Формируем наше блюдо слоями:
1-й слой – баклажаны, 2-й слой – половина натертого сыра, 3-й слой – фарш с луком и чесноком, 4-й слой – помидоры. Все заливаем соусом и сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.

8. Отправляем блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, и запекаем в течение 35-40 минут.  

Всё! Приятного всем аппетита!