Кефта с яйцом и кус-кусом

Кухня Марокко.

Кефта – вид фрикаделек из красного мяса (баранины, говядины). Кус-кус – блюдо приготовленное на основе манной крупы из твердых сортов пшеницы. Национальный вкус блюду придают применяемые специи: зира, корица, паприка. 
Традиционно большинство марокканских блюд из мяса и овощей готовят в керамическом горшке с конической крышкой, тажине. А для наших хозяек такой ужин (или обед) не хлопотно и быстро можно приготовить в мультиварке. 


Ингредиенты:

Для соуса: - лук репчатый 1 шт; - чеснок 2 зубчика; - помидор 2 крупных; - острый перец; - оливковое масло; - зира; -черный перец молотый; - паприка; - соль; - сахар; - петрушка; - кинза. 

Для фарша: - говядина (хорошая баранина) – 500 грамм; - небольшая головка репчатого лука; - зира; - корица; - паприка; - черный перец молотый; 
Яйца;
Кус-кус и сливочное масло.


1.       Готовим соус: мелконарезанный лук, чеснок, помидоры без кожицы обжариваем на оливковом масле. Добавляем нарезанный острый перец, зиру, черный перец, паприку, соль и сахар. Тушим (в режиме "выпечка") 20 минут.
2.       Готовим фарш: мясо и лук измельчаем удобным способом, добавляем перец, корицу (да, да… именно ароматную корицу), зиру, паприку и соль.
3.       В соус добавляем кинзу и петрушку. Из фарша формируем фрикадельки размером с грецкий орех и отправляем тушиться в соус. (режим "тушение" 1 час).
4.       За 10 мин до окончания тушения вбиваем яйца (по количеству едоков).





5.       Завариваем кус-кус: в готовую крупу добавляем столовую ложку оливкового масла и соль, перемешиваем до состояния "мокрого песка". Заливаем кипятком на 1 см выше уровня крупы. Оставляем на 4-5 минут. Сдабриваем крупу сливочным маслом.


6.       На тарелке подаем кус-кус, кефта с соусом и яйцо.

Приятного аппетита!