Хачапури

Хачапури - блюдо хлебобулочное грузинской кухни, представляющее собой лепёшку с сыром, мясом или парной рыбой. Традиционное второе блюдо.

Его название означает «пури» (პური) - хлеб, «хачо» (ხაჭო) - творог. 
Хачапури бывают разными - круглыми, квадратными, большими и маленькими, треугольником и даже в виде лодочки.
Одни хачапури жарятся прямо на сковороде, другие запекаются в духовке.

Такое разнообразие связано с тем, что в разных районах Грузии существует "свой рецепт".
Поэтому и названия у них могут отличаться: мегрельские, имеретинские и т.д.


Сегодня будет представлен традиционный, "домашний вариант":



ингредиенты 

Примерно на 4-5 порций

Для теста потребуется: 

• Мацони 1 стак. (можно не сладкий кефир/кислое молоко) 
• яйцо - 
  
• Соль 0,5 чайн.л. 
  
• Сахар 1 чайн.л.  - по необходимости
  
• Сода пищевая 0.5 чайн.л. 
  
• Растительное масло 1-2 стол.л. 
• Мука - сколько возьмет (тесто должно быть мягче, чем для пельменей)
  

Для начинки потребуется: 

• Яйца 1 шт. 
  
• Твёрдый сыр (имеретинский, адыгейский.. можно добавлять соленый творог) 300 гр
  
• Зелень по вкусу (в этот раз сделали и так и так)
  

Способ приготовления

Приготовить тесто из указанных продуктов.


Тесто раскатать круглыми пластами.
В середину выложить начинку. 

Тесто собрать вокруг начинки в шар и защипить.
Положить узлом вниз и сделать лепешку.

Жарить нужно хачапури на раскаленной сковороде с толстым дном, без масла и с закрытой крышкой, с двух сторон.

Готовые хачапури смазать сливочным маслом.



Приятного аппетита!!!