Фаршированные баклажаны Сытый грек

Фаршированные баклажаны "Сытый грек"
Рецептом поделилась подруга  уже много лет живущая в Греции,я только немного адаптировала  его под свой вкус. Теперь это блюдо  одно из любимых в нашей семье.

Ингредиенты  на 2 порции :

2 баклажана,
250-350 гр. мяса(количество зависит от величины баклажанов),
1 репчатый лук,
2 помидора средних размеров,
150-200 гр. твердого сыра,
соль, перец, растительное масло( в оригинале -оливковое).
  
Приготовление:

1.Сначала подготовим баклажаны. Для этого разрезаем их вдоль и очень обильно посыпаем солью.Оставляем на 30 минут.
2. Из мяса( у меня свинина) приготовим фарш.
3. Баклажаны промываем, чтобы смыть горечь, и ножом вырезаем мякоть , чтобы  получились лодочки.
4. Приготовим начинку : мякоть баклажанов, которую мы вырезали делая лодочки, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле, как только слегка подрумянятся добавляем мелко нарезанный репчатый лук, еще через пару минут фарш и жарим пока мясо не белеет.В конце добавляем мелко нарезанные помидоры. Тушим еще около 5 минут.Солим и перчим по вкусу.
5.Смазываем форму маслом . Лодочки наполняем начинкой и выкладываем в форму и обильно посыпаем тертым сыром( если у Вас в холодильнике завалялась настоящая итальянская моцарелла, то ее лучше нарезать кружочками и выложить сверху, если нет то подойдет любой твердый сыр).
6.Ставим в разогретую духовку  духовку на 40-50 мин. сам баклажан должен быть мягким, но не разваливаться. Выкладываем на блюдо и украшаем.
7. Кушаем с удовольствием! Приятного аппетита!