Осенний антидепрессант

Осенний антидепрессант
Осенью, когда за окном дождь и вся семья сидит дома, я очень люблю наполнить дом ароматом выпечки, а если это еще и полезно, то становится вдвойне приятно готовить.
Для любителей кисло-сладких десертов!

Ингредиенты:

1 стакан муки
125 г сливочного масла (не топить! Дать ему просто постоять при комнатной температуре и размякнуть)
1/2 чайная ложка соды
4 столовые ложки сметаны

Приготовление:

Тесто замесить, скатать в шар и раскатать круг по размеру вашей формы с припуском на бортики, уложить в форму, притрушенную слегка мукой, и отправить в холодильник на час.
 *** процесс растирания муки с маслом в крошку при замесе теста  можно делать руками, но в идеале это лучше делать в процессоре или комбайне, чтобы лишний раз не топить масло теплыми руками.
 
Достать форму, вилкой наколоть корж по всей площади, не жалея тесто и поставить в разогретую до 180 С духовку. Корж должен стать слегка-слегка золотистым. Около 10 (+/- с учетом особенностей вашей духовки).
 
Пока выпекается корж, в блендере (или в ступке) измельчите 2-3 стакана клюквы (а можно добавить и смородину, ешту, малину целиком) с 0,5 или 1 стаканом сахара и 1-2 ст. ложек крахмала (я использую кукурузный). Сахар я всегда добавляю по вкусу, т.к. очень зависит вкус от самой клюквы, а иногда и от интенсивности сахара. Предпочитаю именно кислую начинку в этом пироге.
Затем взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, добавьте 3-4 ст. ложки сахара.
 
Не выключая духовки, достаньте корж, выложите в него клюквенную начинку, а сверху безе. Отправьте в духовку запекаться от 15 до 40 минут. В этом вопросе все тоже зависит от вашего вкуса. Я люблю мягкие белки, которые тянутся, как сладкая вата, а кто-то предпочитает хрустящую корочку. В любом случае вы получите большое удовольствие! Приятного аппетита!