Маринованные печеные перцы

Маринованные печеные перцы Сочные болгарские перцы выкладываем на противень и запекаем около 20-30 мин при 200 С. Через 10 мин переворачиваем овощи на другой бочок или включаем верхний поджиг. Готовность определять по внешнему виду – на перцах должны появиться подпалины и кожица в некоторых местах вздуться.

Горячие перцы укладываем в пакет и плотно завязываем, даем остыть (еще лучше, если вынести на холод ). Тогда кожица снимается с перцев за секунды.
Отделяем черенок с семенами, снимаем кожицу. Сок из перца сливаем в отдельную посудину, в которой будет готовиться маринад. Мякоть перцев складываем в лоток, баночку (в чем предположительно будет храниться.
Для маринада в сок из перцев добавляем: чеснок через пресс ( наша семья – любители острого, поэтому добавляем его много), соль, перец, бальзамический уксус (для меня главный герой этого блюда!), оливковое масло (опционально, возможно, подсолнечное), лимонный сок (по вкусу), щепотка сахара (опционально).
Нарезаем много зелени: петрушка, кинза, укроп, базилик (нужное подчеркнуть )
Выкладываем слой перцев, поливаем маринадом, снова слой перцев, поливаем маринадом. Закрываем в посудине и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше до утра.

Прекрасно хранится в холодильнике или на балконе зимой. В нашей семье это и прекрасная закуска c хлебом или вкусный острый салат, который становится ярким украшением осеннего стола. Приятного аппетита!